Jak prawidłowo myć i dezynfekować chłodnie do przewozu żywności?

Opracował: dr inż. Bogusław Madej

Czy wiesz, że nieprawidłowo utrzymana chłodnia może kosztować właściciela firmy transportowej nawet kilkaset tysięcy złotych strat? Zanieczyszczone pomieszczenia chłodnicze prowadzą do rozwoju bakterii i pleśni, które zagrażają bezpieczeństwu przechowywanej żywności. Podczas kontroli Sanepidu właściciele magazynów i przewoźnicy najczęściej otrzymują mandaty za brak dokumentacji mycia i dezynfekcji chłodni, nieaktualne rejestry temperatur oraz niewłaściwy stan sanitarny urządzeń chłodniczych. Wysokość kar może sięgać od 100 do 5000 złotych za pojedyncze przewinienie, a w skrajnych przypadkach działalność może zostać wstrzymana do czasu usunięcia uchybień.

W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przeprowadzić mycie i dezynfekcję chłodni zgodnie z wymaganiami Sanepidu, jakie środki chemiczne są dopuszczone do kontaktu z żywnością, jak prowadzić dokumentację HACCP oraz jak przygotować się do kontroli. Przedstawimy praktyczne procedury oparte na obowiązujących przepisach, omówimy najczęstsze błędy właścicieli firm oraz wskażemy działania korygujące w przypadku awarii lub wykrycia nieprawidłowości. Po przeczytaniu tego przewodnika będziesz w pełni przygotowany do spełnienia wszystkich wymogów sanitarnych i unikniesz kosztownych kar administracyjnych.